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生豬屠宰加工工藝流程圖

遵循養殖場場中境內外打交道置的體例區別，肉豬養殖場場又劃分刨毛豬和削皮豬倆種養殖場場體例，詳細分析流程步驟圖先容以內：

1、        刨毛豬屠宰業加工處理工藝設備流程步驟

 

安康豬進待宰圈→停食飲水設備休養12-24分鐘→宰前浴缸→剎時擊暈→拴腿升職→行刺→瀝血（瀝血時期：5min）→毛豬屠體的洗濯→燙毛→刨毛→修刮→胴體升職→燎毛→刷白洗濯拍痧→ 修耳道→封人體直腸（刁圈）→切去生殖醫學中心器→剖宮產折胸骨→取白臟器（白內臟放在白內臟檢疫保送機的托盤內待查驗）          ↓

及格的白腎臟進白腎臟生產制作間內代理

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胃容物通過過程風送網絡體系提前錄取到生產線上外約50米左右的燒壞物暫存區間

→旋毛蟲驗證→預摘紅五臟六腑→取紅內臟組織（紅內臟掛在紅內臟檢疫保送機的掛鉤上待查驗）            ↓

及格的紅內臟到紅內臟激光加工間內救治

→預摘頭→劈半→胴體和五臟六腑的同部核驗→去尾→去頭→去前蹄

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不及格的胴體、紅白內臟拉出來生豬屠宰場車間管理高低溫加工

→去后蹄→去板油→白條修割→白條計重→沖淋→排酸（0-4℃）

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鮮肉發賣   蒸發肉發賣

→分三段式→朋分部件肉→承重包裝機裝盤→速凍食品或速凍→脫盤裝卸→冷藏箱→朋分肉發賣

 

2、        削皮豬屠宰業生產加工制作工藝過程

 

安康豬進待宰圈→停食生活用水安心靜養12-24個鐘頭→宰前花灑→剎時擊暈→拴腿升遷→刺剎→瀝血（瀝血之后：5min）→毛豬屠體的洗濯→

去頭→卸豬入預剝工序→去左右側蹄和尾→預去皮→機器設備削皮→

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頭蹄尾進頭蹄尾制作工藝間制作工藝應急處置          皮張入豬皮暫存處間

→胴體提升→胴體修割→封闌尾（刁圈）→去生殖健康器→剖宮產折胸骨

→取白五臟六腑（白內臟放在白內臟檢疫保送機的托盤內待查驗）

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及格的白臟器到白臟器粗加工間內救治

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胃容物依靠的進程風送安全體系保送生到工廠外約50米內的焚毀物存貯間

→旋毛蟲查核→預摘紅內臟器官→取紅腎臟（紅內臟掛在紅內臟檢疫保送機的掛鉤上待查驗）            ↓

及格的紅五臟六腑器官流入紅五臟六腑器官制作加工間內正確處理

→劈半→胴體、紅白臟器發送到核對→去板油→白條修割→白條秤量

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不及格的胴體、紅白植物拉成涂在廠區底溫加工

→白條沖淋→排酸（0-4℃）→分第三段→朋分連接肉→秤重打包裝盤

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鮮肉發賣   加熱肉發賣

→脫盤裝貨→冷藏庫→朋分肉發賣

 

二、    活豬生豬屠宰場制造工藝流程

 

1、   待宰圈辦好

（1）活豬進宰殺廠的待宰圈在裝運前，應討取原產地值物衛生防疫監控微信企業辦理的及格驗證，并臨車檢查，未有是，證貨不符合后準予裝運。

（2）裝載后，檢驗檢疫工作人員肯定逐頭看出活豬的安康概況，按查抄的課題遏止分圈、順序號，及格安康的活豬趕入待宰圈停歇；未知病豬趕入決裂圈，持續時間看出；病豬和殘廢豬送急宰間正確處理。

（3）對查出的風險提示病豬，顛末飲水設備和充滿著停歇后，規復常見的的就能夠趕入待宰圈；情況忍卻不減輕的，送到急宰間正確處理。

（4）待宰的生豬市場送宰應先停食休養12-24小時英文，以便消弭配送中途的委靡，規復普通的的心理活動請況，在休養年代檢疫證財務人員要準時看查，開發危險病豬送斷決圈看查，那肯定有問題的豬送急宰間防范，安康的生豬養殖在宰殺前3小時英文制止供水。

（5）生豬養殖進屠宰業成品庫過后，起首要打擊淋浴器間，洗掉豬體上的的殘垢和微生物學工程，而且也有利于獎罰擊暈，淋浴器間時要控制壓差，也不要過急防范止達成豬太過分較為嚴重。

（6）淋浴器后的活豬經途線程池趕豬道趕入豬屠宰裝配車間，趕豬道常規工作設想為“八”型，起頭趕豬道可供2-4頭豬并排前進作文，逐漸只可供一塊豬前進作文，并使豬體不可能調頭往回走，倘若趕豬道橫向個人規劃為380-400mm。

2、 擊暈

（1）擊暈是毛豬養殖豬生豬屠宰場速度中的一首歌曲要關頭，寬容剎時擊暈的任務是使毛豬養殖飛行成空直覺，地處昏倒概況，以供謀殺放血，確保謀殺支配工的安全，縮減休班抗壓強度，提高發展休班產出效力待定，始終如一豬生豬屠宰場廠兩邊壞境的安全，時也提高發展了肉制品的思想品德。

（2）手麻設備產品是如今小規模熟食加工廠的定期支配麻電配備，例如麻電配備在支配前，支配工須要穿搭接地的長筒膠鞋和橡膠皮手套，嚴防止觸電時，在麻電時需將麻設備產品的兩大工業前后左右滲入酸度為5%的生理鹽水，全面發展導建筑機電能，麻電相電壓：70-90V，麻電之后：1-3s。

（3）3點式被動高壓電擊暈機是如今起初進的另外一種麻電武器，活豬所經線程趕豬道邁入麻機械的提前錄取配備，托著豬的小腹四蹄傾斜顛末1-2分種的保送生，消弭豬的頻發的情況，在豬不頻發的區域下剎時腦、心麻電，擊暈時：1-3s，擊暈相電壓：150-300v，擊暈瞬時電流：1-3安培，擊暈頻率：800赫茲。類似于擊暈體例不血斑，不脛骨骨折，延遲PH值的下落，大幅度升級了牛肉的思想道德，的同時也升級了花草副利。

3、行刺放血

（1）立式放血：擊暈后的毛豬通過程序滑槽滑入立式放血板式提前錄取機子砍傷斬殺放血，通過程序1-2鐘頭的瀝血保送生，豬體有90%的血漿流進血漿了解罐內，廣泛性養殖場體例有益無害于血漿的了解和使用，也提高 了活殺性能。也是和3點式雷擊暈機最不斷完善的組成體例。

（2）倒立放血：擊暈后的毛豬用扣腳鏈拴住一后腳，依靠tcp連接毛豬升任為機或毛豬放血線的升任為配置將毛豬升任為來到毛豬放血主動權保研線的道軌上再砍人事件斬殺放血。

（3）毛豬放血主動地保送生線 軌道組件建議距成品庫的地坪高強度不底于3400mm，在毛豬放血積極主動保送生線上游戲核心構建的工藝技術：上掛、（暗殺）、瀝血、豬體的洗濯、（去頭）等，瀝血是常見個人規劃為5min。

4、浸燙刨毛

（1）燙豬池浸燙：將放血好毛豬沿途流程卸豬器卸入燙豬池的領受墻上，就這樣的把豬體滑入燙豬池內浸燙，浸燙的體例還有人工翻燙和燙豬機搖燙，燙毛池的油溫普遍規范在58-62℃兩者之間，水溫表太高控制把豬體燙白，不良影響脫毛科研成果。浸燙情況下：4-6min。在燙豬池的正左下方工作設想“天窗”擠兌水壓縮空氣。

（2）禁用運河式燙豬池浸燙：將放掉血的豬體由毛豬放血自主的保送生生線依靠過程中下坡彎軌自主的保送生生邁入運河式燙豬池，在禁用的燙豬池內浸燙4-6min，在保研生浸燙進度時應構想壓桿壓住豬體，必免豬體上浮。浸燙好的毛豬由毛豬會去分手后保研生線通過進度下坡彎軌會去分手后保研生出來，同類燙豬池的隔熱結果好。

（3）地地道道式空氣壓縮燙毛風險管理體系：將放掉血的毛豬吊掛式在毛豬放血被動保研線長進入地地道道燙毛，相似燙毛體例極大程度上的降低了操作人員的睡覺硬度，提高了作業效應，實現了毛豬燙毛的電腦化使用，并且解決辦法了豬體間連綴傳染病的害處，使肉質地十倍衛生情況。相似燙毛體例是歐比奧時間最早進、最報負的燙毛世界形勢。

（4）臥試刨毛：類似刨毛體例重中之重尊重100型刨毛機、200型器機（液壓機）刨毛機、300型儀器（液壓機）刨毛機，用撈耙把浸燙好的毛豬從燙豬池內撈起積極主動滲入刨毛機內，經過程序大滾筒軸的翻騰和軟刨爪的刮毛把豬體的豬毛刨凈，隨后在將刨好的豬體拉出來滲入修刮保研機或清水塘內修刮。

（5）錐型自主的刨毛：這種態勢的刨毛和運河燙、福建菜式過熱蒸汽燙生活配套操作，浸燙好的毛豬從放血自主的保研線上直播經過應用程序卸豬器卸下來走進刨毛機內，經過應用程序軟刨爪的刮毛和錐型促使的體例將刨毛后的豬體從刨毛機的同時另一端推行來，走進修刮保研機器上扼殺修刮。

5、電腦剝開

（1）毛豬在放血自覺提前錄取線上支付去頭后，通過過程中卸豬器取下滲入預剝提前錄取機里，在預剝提前錄取機里抵御去前蹄、去后蹄和預剝開等完課。

（2）把預剝后的豬保送生生到去皮車間工作臺，用去皮機的夾皮裝配圖綁住豬皮它是經過了速度機器人去皮機的滾筒機擴張將豬體的滿豬皮剝去，剝去的豬皮主動地保送生生或用皮張車配送到皮張暫時存放間。

6、胴體處理

（1）胴體生產制造卡位：胴體修割、封結腸、去生殖系統器、剖腹產折胸骨、去白臟器、旋毛蟲申領、預摘紅臟器、去紅臟器、劈半、申領、去板油等，皆是在胴體被動生產制造保送生渠道達到的，胴體線的行列構想距藥廠車間地坪的高寬比不底于2400mm。

（2）刨毛或去皮后的胴體用胴體進級為機進級為到胴體積極主動保研線的軌道、上，刨毛豬需用燎毛、刷白洗濯；去皮豬需用胴體修割。

（3）翻起豬的胸腔后，從豬的胸口內拆卸白五臟六腑，即腸、肚。把拿出的白五臟六腑放上白五臟六腑防疫保送生機的棧板內待申領。

（4）拿出紅內臟，即心、肝、肺。把拿出的紅內臟掛在紅內臟同歩檢驗檢疫保送生機的掛勾上待查核。

（5）用帶式劈半鋸或橋式劈半鋸沿豬的脊梁骨把豬均衡分紅送股兩半，橋式劈半鋸的正右下方應傳動裝置開式1機。不同規格的中小型涂在廠劈半操控來去式劈半鋸。

（6）刨毛豬在胴體劈半后，去前蹄、去后蹄和豬尾，拿下的羊蹄和尾用小車運輸管理到生產制造間內預防。

（7）摘豬腰子和去板油，取出的腰子和板油用小車貨物運輸到手工加工間內妥善處理。

（8）把豬的白條制止修整，修整比較落后入軌道、自動化秤制止白條的計重系統。安裝計重系統的科研成果制止分級分類蓋印。

7、數據同步衛檢

（1）豬胴體、白腎臟、紅腎臟經途守護進程動物檢疫提前錄取機導入提前錄取到查核區監測查核。

（2）機檢不及格的疑似病胴體，途經速度道岔走進疑似病胴體滑槽、，抑制檢驗，可能生病的胴體走進病體滑槽、線，拆卸生病胴體放到封閉的汽車上吐出豬屠宰產線應對。

（3）核查不及格的白內臟器官，從檢驗檢疫提前錄取機的棧板內取出，加進禁封的車內拉開熟食加工廠區處理。

（4）檢查不及格的紅內臟組織，從檢疫證提前錄取機的掛扣上取進行，放進去禁用的在車上拉成生豬屠宰場噴涂車間治理。

（5）紅臟器組織同歩防疫提前錄取生機的相關和白臟器組織防疫提前錄取生機的拖盤積極主動依靠速度冷-熱-涼開水的洗濯和進行消毒。

8、        副生成物加工制作

（1）及格的白內臟組織器官依靠的程序運行白內臟組織器官滑槽入駐白內臟組織器官粗加工間，將肚和腸內的胃容物加進去風送堿罐，通入收緊學習氛圍將胃容物依靠的程序運行風送水管提前錄取到屠宰流水線廠區外約50m的地方，豬肚有洗豬肚機抵制燙洗。將洗濯后的腸、肚企業清算包裝入冷凍庫或冷凍庫。

（2）及格的紅植物所經應用程序紅植物滑槽打開紅植物加工處理間，將心、肝、肺洗濯后，清償產品包裝入冷藏箱庫或冷藏庫。

9、        白條排酸

（1）將修割、壅水后的白條進排酸間壓制“排酸”，他是生豬肉冷朋分方法的中文歌要關頭。

（2）以便延緩白條肉排酸階段，白條在進排酸間以后工作總體目標白條的快冷加工，快冷間的氣溫工作總體目標為-20℃，快冷時期工作設想為90分種。

（3）排酸間的的溫度：0-4℃，排酸當時不翻越16個小時。

（4）排酸正軌工作設想距排酸間地坪髙度不底于2400mm，鋼軌間隔距離：800mm，排酸間每米行列可掛3頭豬的白條。

10、    朋分禮品盒

（1）將排酸后的白條經過進度卸肉機從發展軌道上卸起來，用分段落鋸把每片分割肉派股3-4段，用保研機自主傳播到朋分保安員的辦公桌，再由朋分保安員朋分紅個個部件肉。

（2）朋分好的位置肉真空環境產品包裝后，放在微凍盤上用涼肉架車扔到結凍庫（-30℃）結凍或到工業制品冷確間（0-4℃）蔬菜保鮮。

（3）將結凍好的物質托盤的后集裝箱，進冷藏庫庫（-18℃）貯藏。

（4）剔骨朋分間溫度控制器：10-15℃，包裝袋間恒溫：10℃如下。